至少也达到了大厨以上的水准。
要不然的话,这翻炒等手法不会这样老练。
眼见灶台上的食材还有很多。
当下连卷起衣袖。
也开火烧锅开始翻炒起来了。
他没有发现。
铁锅中的金银花一下子就烧焦了。
而姜初阳手中翻炒的金银花等食材。
根本就没有出现这样的现象。
在等出香了后。
姜初阳连忙端起掂锅。
待铁锅中的余热都散发出去后。
就放在一旁处理起来了新鲜的鱼肠跟羊杂。
“处理它们有什么要求没有?”翻炒食材的易建平忍不住问道。
“有,鱼肠跟羊杂用料酒腌制后,不能有腥味跟膻味,要不然黄金三鲜汤根本就熬制不出来。”姜初阳轻声回道。
“这个简单。”易建平笑道。
“简单就好。”姜初阳低头继续专注的处理起来了鱼肠跟羊杂。
好了后,让一旁的两个帮厨开始烧火。
而他自己则是提了一桶干净的井水倒进了大铁锅中。
待水位上升到锅盖能盖住的位置后。
他没有在倒井水。
反而还用瓢舀掉了一些:“易师父,记住了!这熬制黄金三鲜汤烧火跟放水可很有讲究,总得来说就一句话,三分柴火七分水,锅盖冒气在放食材跟卤药。”
“啊?”易建平呆住了。
很显然。
他没听懂。
而且他有些诧异。
这熬制黄金三鲜汤放卤药干嘛?
姜初阳见状没有办法只得耐心的解释道:“三分柴火说的是熬制黄金三鲜汤的柴火不要烧的太旺,而七分水指的是不要将大铁锅中的水盖过锅盖。”
“哦!”易建平恍然大悟:“那……那卤药指的是那种卤药?”
“这金银花、金橘、香叶、槟榔、黄皮红薯等等食材,不就是卤药吗?”姜初阳笑着回道。
“原来这样啊!”易建平也忍不住笑了。
经过姜初阳这一说。
他这才发现。
黄金三鲜汤的熬制方法说穿了真的没有什么。
但想是这样想,他也没有说出来。
而是让身边的帮厨也烧火倒井水。
他自己则是处理起来了羊杂跟鱼肠。
看他的意思。
这是要现学现卖。
直接一次性就将黄金三鲜汤给熬制出来。
姜初阳不傻。
自然是猜到了易建平的小心思。
但没有说穿。
而是笑着继续忙了起来。
有什么关键的地方。
他依然会毫无保留的告诉易建平。
时间,在不知不觉中一下子就过去了半个小时。
在这段时间。
易建平不但学着熬制黄金三鲜汤。
还将之前未做完的白斩鸡给做出来了。
这让在周围看热闹的小饭团、小豆包、小红薯、小潘子、小辣椒那是馋的直流口水。…
姜初阳见状那是直摇头。
在跟易建平说了一声后。
就让王德源将白斩鸡分给小丫头们去吃了。
毕竟食材是他的,这厨房也是他的。
作为老板,
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