质都很好。
产自西域省的面粉,筋度极高。
用西域省面粉制作成的拉面,往往Q弹得像是橡皮筋,不常吃的人偶尔吃一次,能顶到第二天都不饿。
而西域省面粉洗出的淀粉,光泽度和细腻度也极佳,所以才能摊成极薄,却依然有韧性的凉皮。
刚刚李逸自己涮的那些凉皮,每一份的薄度,基本上都在1毫米以下,那就是最正宗的石河子凉皮。
不过石河子凉皮还有一个重点,就是料汁了。
石河子凉皮的料汁是取材自川省伤心凉粉的料汁,再加以改良,变化,才做出来的。
它的主料是豆瓣酱,但在熬煮的时候,还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料,最终才能熬成特有的香味味型。
李逸熬煮料汁的方式,和熬酱油差不多。
随着他把一味味的香料放入锅中,复合料汁的香味也渐渐丰富,最后汇聚成了一股浓郁的香气。
刘艺菲最先被这股香气吸引了过来,她伸手扇了扇锅中飘出的香气,忍不住问:“什么时候能吃呀?”
“等料汁凉了就可以了。”
李逸关了火,把料汁倒进了大盆里,准备放进冷藏柜急冻降温。
但刘艺菲有些等不及了,央求:“能不能先弄一点点尝尝?”
“热料汁浇上去,可能没有凉皮那种凉爽的感觉,你不介意?”
“没关系,我就想尝尝味道。”
“那好。”
李逸拿过一个小碗,随手切了几根凉皮放进碗里,然后浇了勺料汁,又加了点蒜水,醋,油泼辣子,擦了几根黄瓜丝,最后撒了一勺炒熟碾碎的芝麻花生碎,递给了刘艺菲。
“要香菜自己加。”
“不用,这样就好。”
刘艺菲端着碗,低头闻了下,脸上满是止不住的笑意。
拿过一双筷子,挑起凉皮拌匀,就迫不及待的吃了一口。
“嗯!”
她点了点头,跟着就忍不住捂着嘴笑出了声。
“怎么了?”
赵金麦问她。
“好好吃。”
刘艺菲开心的左右晃着,一脸满足。
赵金麦见状,也忍不住了:“逸哥,给我也做一碗呗?”
“等会儿吃凉的不是更好?”
李逸劝了她一句,但赵金麦却哼唧着央求:“逸哥,我就尝一点点,就吃一小口好吧?”
“……”
李逸无奈,只能也给她做了一碗。
赵金麦只尝了一口,就被料汁惊艳到了:“这个汤好开胃啊!酸酸的,好爽口的感觉!”
“是西红柿,我放了西红柿丁。”
李逸笑着提醒:“凉了以后更爽口。”
“哈哈!这样吃也很好吃啊!”
赵金麦嗦着凉皮,也跟着刘艺菲一起摇头晃脑:“夏天吃麻辣烫,冬天吃大冷面,俺们沈阳人都这么吃。”
刘艺菲笑着附和:“冷凉皮经常吃,没这样吃惊艳,我还是第一次试凉皮热吃呢!感觉别有一番风味。”
听她这么说,李逸也不劝了,索性冲后方的工作人员问:“你们要热着吃,还是等一会儿凉了再吃?”
刚刚李逸熬料汁的时候,工作人员们闻到味道,就已经快要按捺不住了。
看到刘艺菲和赵金麦吃得那么香,工作人员都有点忍不了了,于是纷纷表示:
“热着吃也行。”
“先少来点尝尝味道就好。”
见状,李逸索性就直接让黄小明把一次性的纸碗拿来,开始配凉皮。
没一会儿,整个餐厅就全是吸溜凉皮的声音了。
直播间观众看得眼馋,在弹幕上哀鸿遍野。
“作孽啊!我刚吃过饭,怎么又在馋我?”
“我家附近没有卖凉皮的,怎么办?”
“不行,我得点一份凉皮吃吃。”
卫星车中,看着节目画面,王恬接通了一个电话:“嗯?美团又想投广告了?哼!告诉他们,加钱!”
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