李逸见状,也夹了一片,打量了下。
这个藕饼的外层是满满的一层糯米,两侧都已经被煎得焦黄,呈现出锅巴的样子了。
“咔嚓!”
刘艺菲已经迫不及待的咬了一口了。
酥脆的锅巴层被咬开,露出了内部的藕片和肉馅儿。
看了眼她咬开的横截面,李逸心中就有数了。
这种藕饼和藕夹的原理是一样的,只不过把面糊换成了糯米。
但食材的改变,就会带来口感的变化,形成独特的风格和特色。
这也是各地特色美食的魅力所在。
咔嚓!
李逸也咬了一口藕饼,细细品尝了起来。
外层的糯米炸得酥脆,内部的藕片却已经面了,更深的肉馅儿还带着一丝汁水,很是鲜香。
藕饼入口,一个个口感反馈就不断的翻涌了出来。
糯米水分太大,有点黏,不够分散,导致酥脆度不够。
藕饼炸得有点过火,如果带着点脆度口感会更好。
肉馅的调味差了点,胡椒粉有点重,盖住了肉的鲜甜。
用的油也该换了,味道有点杂…
但这些反馈并没有影响到李逸的心情。
他再次夹起了一颗同样包裹着糯米,被炸得金黄的藕圆子。
火候有点大,糯米有点硬,吃着稍有点硌牙。
肉馅自然也炸得老了点,汁水不够。
这也和里面拌的藕蓉比例过高有关,减少一成会比较好。
同样的,调味也有改进的地方…
虽然一条条不够令他满意的口感反馈不断涌现,但李逸的心情依然很不错。
以他目前的厨艺水平,能做出让他完全满意的菜的人,全世界也没几个了。
所以像这样的口感反馈,反而属于常态。
对目前的他来说,他会更关注菜品的制作方法,而不是菜品的味道。
就拿这两道菜来说,只要把糯米改成面糊,就会变成另一道菜。
把炸改成蒸,又会是另一道菜。
而这看起来虽然只是做法的简单改变,可却代表着古人先辈们一次次的灵感爆发。
也正是这一次次的灵感爆发,让人们从最初的茹毛饮血,一步步进化,一次次裂变,最终形成了如今繁杂丰富的灿烂饮食文化。
所以,他品尝的并不是味道,而是先辈们的奇思妙想。
这比菜品的滋味更让他着迷。
很快,一道道菜都被端了上来。
刘艺菲吃得很开心,这些都是她的家乡菜,很合她的胃口。
曾顺两人吃得也很满意,吊锅里有一半的野藕都是被他们俩干掉的。
“这个野藕是不一样啊!又甜又糯。”
曾顺又夹起了一根野藕,吃得起劲。
鄂湘不分家,两地的口味不同,但好东西是每个人都能欣赏的。
副导演在吃的时候,也在观察着四周。
看了一圈后,他开口问:“导演,咱们不是得拍餐厅做饭和食客吃饭的镜头吗?
我看这里就不错,可以在这里取个景。”
曾顺闻言,没有回答,而是看向了李逸,递去了一个询问的眼神:“逸哥,你觉得呢?”
李逸环视了一圈,随即看了眼桌上的菜品,点了点头:“我觉得可以,这家店的菜品都还不错,师傅手艺还是可以的,最主要的是老客人多,能多拍点当地人的镜头,更有代入感。”
“那就这么定了,待会儿我跟老板谈。”
曾顺刚应了声,老板娘就拿着手机,陪笑进来了:“艺菲啊,能不能跟你们商量个事儿?”
她晃了晃手机:“我想跟你们拍张合影,回头打印出来,挂我们店里,可以吗?”
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