,郝力保还是很有自信的。
见他主动应承,李逸也乐得清闲,随即示意:“那【参芪炖白凤】也交给你吧!料我都是配好的,看着点火就可以了。
还有【凤尾鱼翅】,鱼翅我也发好了,一起用高汤炖出来就可以了。”
“行,没问题,我盯着就行。”
郝力保同样答应得爽快。
这一次,对于李逸给郝力保安排工作,在场的徒弟徒孙们却都没了什么想法,反而觉得可以理解。
这种简单的炖菜,的确没有让李逸出手的必要。
而他做的九雏蛋,即便他交给在场众人,也没有一个人能做,哪怕郝力保都可能够呛。
这一行里也是靠实力说话的,李逸展现出来的实力,已经赢得了在场所有人的尊重。
在他们看来,系着金色围裙的李逸,已经是这个后厨里的总厨了。
安排了几道菜出去后,李逸的压力也轻了不少。
不过剩下的菜他就没办法给其他人做了,得他亲力亲为才行。
“【凤育九雏】,【参芪炖白凤】,【凤尾鱼翅】,【醋溜凤脯】,这已经是四道菜了。”
郝力保在算着菜品,随即好奇问:“那剩下的五道菜又是什么?”
李逸闻言,开玩笑说道:“既然九道龙菜已经给龙抽筋扒皮,挫骨吸髓了,那九道凤菜肯定也不例外。
剩下的五道菜,四道是剥衣取卵,吮脑吸血,另外一道是金凤羹。”
“你这好好的菜,干嘛说得这么血淋淋的呢?”
郝力保无奈的吐槽了句,才又问:“剥衣我知道了,昨天你说过,是用那些竹笋纸来做的吧?
那这个卵,脑,血又是怎么个做法?”
“卵是【乾坤凤凰卵】,脑是【百凤朝凰首】,血是【凰血回春汤】。”
李逸笑着解释了句。
“听这名字就不一般啊!”
郝力保啧啧赞叹。
“做起来也麻烦。”
李逸说着,就叫了两个徒孙和他一起去了储藏室,取了几样食材出来。
看着李逸拿出来的食材,郝力保开口笑问:“这就是做那四道菜的食材?”
“四道?不是,只做一道。”
李逸指着面前的食材,笑道:“这些都是做【乾坤凤凰卵】的。”
“一道?”
郝力保顿时就惊讶的看向了李逸面前。
此时李逸面前放着昨天剥好的一盆蟹黄,还有一盆发好的燕窝,一整个新鲜猪肚,以及一筐大大小小的蛋。
这么多的食材,而且有海鲜,有燕窝,有下水,还有蛋,如此风马牛不相及的食材,是怎么搭配起来做成一道菜的?
郝力保一头雾水。
不过李逸已经开始忙活起来了。
先将筐中大大小小的蛋都打在了盆里,但李逸都滤出了蛋黄,只留下了蛋清。
郝力保看得真切,那框里有鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,鹌鹑蛋,鸽子蛋,大大小小十几种,甚至还有绿壳的鸸鹋蛋和一颗硕大的鸵鸟蛋。
十几种蛋的蛋清全部被打在了盆里,满满当当装了半盆。
李逸往蛋清里加了些盐和胡椒粉后,就把发好的燕窝倒了进去,用筷子将其全部搅拌均匀。
跟着,他就去到水池旁,把猪肚清洗干净,拿回了案台上。
把猪肚放在盆里,用棉线系住了下端幽门口,随后就撑开了胃贲门,把蛋清燕窝灌了进去。
一盆蛋清灌进猪肚里,灌了个六分满,将猪肚撑得鼓鼓囊囊,像个热水袋似的。
后方徒弟徒孙们都在伸着脖子,看着李逸的操作。
郝力保也看得惊奇,往猪肚里灌蛋清和燕窝,这个操作他也是第一次见。
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