”
“强迫症看到这一幕差点死了。”
“啊!为什么不提醒一下?”
“这跟我家养的鱼炸鳞以后的样子很像啊!但严重多了。”
“妈耶!这要是长在我身上,我直接把自己的皮扒了!不骗人!”
嗅到了烟气的味道后,杨韶越也好奇的跑了回来。
但在看到锅中龙趸皮后,她却忍不住惊叫出了声:“呀!”
后厨众人被她的惊叫声吓了一跳,纷纷看了过来。
杨韶越则盯着锅中的龙趸皮,苦着脸连连后退:“妈呀!这是啥呀!太吓人了!”
其余火箭少女见状,也都好奇的跑了过来。
等看清了龙趸皮的样子,她们也都被吓了一跳。
“艾玛!这啥啊?怎么这么吓银呢?”
“好恐怖,像怪兽的皮一样。”
李逸没有理会她们的议论,而是飞快的将刚出锅的龙趸皮都放到了一旁准备好的冰水盆里。
滚烫的龙趸皮进入冰水之中,只听“滋啦”一声,整块皮就迅速软化了下来。
将它们浸泡在冰水中,略泡片刻,李逸就下手搓洗了起来。
在他的搓洗下,一片片鱼鳞轻松脱落了下来,只留下了下方布满了孔隙的鱼皮。
经过干蒸后鱼鳞的撑扩,淡黑色的鱼皮上被撑出了一个个菱形鳞孔。
被冰水浸泡,鱼皮瞬间吸饱了水分,原本干燥的纤维也被浸泡分开,形成了一根根纤维丝。
看着李逸手中的龙趸皮,郝力保忍不住暗自惊叹。
他没见过真正的龙皮长什么样,但在看过李逸手中的龙趸皮后,他却有种感觉,好像龙皮应该就长这样!
李逸拿过了镊子,细细的将鱼皮表面的淡黑色膜撕了下来。
这是鱼皮表面的粘液风干后形成的粘膜层,腥味比较重,要去除干净,才不会影响到成品的味道。
很快,李逸就处理好了一块龙趸皮,将它放在了一旁的托盘上。
去除了吓人的鳞片和黑膜后,留下的龙趸皮洁白无瑕,依然保持着圆筒状,上方的鳞孔也依旧清晰,但却“清秀”了不少。
虽然依旧有着强烈的视觉冲击力,但它比刚出锅的炸鳞龙趸皮可好看多了。
看到这块龙趸皮后,杨韶越才敢重新上前来,仔细打量了一番。
“好帅啊!”
她看着龙趸皮上的鳞孔,忍不住惊叹:“我怎么感觉它就是真的龙皮呢?”
“是很像啊!”
吴垒在一旁也看得啧啧称奇。
而热巴在托着下巴,经过一番严肃审视后,却得出了个结论:“它上面这么多窟窿,做熟以后肯定很入味。”
赵金麦好奇看了下,就兴冲冲的问李逸:“逸哥,能做一份尝尝吗?”
“这道菜就算了。”
李逸一边处理,一边摇了摇头:“龙皮太少了,就这点,做一份就少一份。
而且就做一份也太麻烦,不划算,还是明天一起做,一起吃比较好。
再说了,你们不都吃卷切吃饱了么?吃饱了以后,味觉会变钝的。”
听他这么说,赵金麦也就不再坚持了,而是对明天的宴席愈发多了几分期待。
看完了热闹后,众人就各回各位,继续忙活了起来。
李逸则和郝力保一起把龙皮全都处理了出来。
将最后一块龙皮放到了托盘里,郝力保擦了擦手,看着托盘中一块块栩栩如生的“龙皮”,他忍不住暗自唏嘘。
他作为国宾馆行政总厨,徒子徒孙无数,但将龙趸皮处理成这样来入菜,他也是第一次见。
果然是活到老学到老,高手在民间啊!
回头看了眼忙碌的后厨,他暗自做了个决定。
明天他要多带几个徒弟来,让那些小子也开开眼,知道知道什么叫人外有人,天外有天。
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