苦思冥想着。
“厉害,不愧是食神。”
李逸笑道:“我用了十种香料,你一口气就说对了八种。”
戴陇没有说话,仍然在思索着。
十种说对八种并不算厉害,如果连区区十种香料的味道都分不清,他还有什么资格号称香江食神?
但剩下两种香料的味道,他苦思冥想半晌,却也找不到头绪。
这两种香料的味道都很特殊,并不太常用。
有一种他大概有个猜测,但另外一种,他就有些陌生了。
思索半晌,他还是想不到最后一种香料是什么,只能先试着猜了下第九种。
“还有一味是……桂籽?”
戴陇试探着说出了自己的猜测。
“诶?厉害!”
李逸有些惊讶,抬手轻轻鼓着掌:“到底是食神,这都给你猜出来了。”
听到李逸的话,戴陇略松了口气:“果然是它,难怪我闻着有点熟悉,很多年前我去过大陆西北地区,甘省兰州牛肉面的汤料里,就会用到桂籽。”
“对。”
李逸笑道:“桂籽是兰州牛肉面汤料里的秘料之一,当地的牛肉面馆,每家都有各自的秘方,但10家里至少有9家都会放桂籽。”
戴陇点了点头,随即看了眼锅中的料油,心有不甘的叹了口气,才说道:“最后一味香料,我是真闻不出来了,它的味道有点熟悉,但我真的猜不到,想不起来。”
李逸笑了笑,直接公布了答案:“是山黄皮的干果。”
“山黄皮?”
戴陇愣了下,脑海记忆浮现,顿时惊讶问:“就是鸡皮果?”
“对。”
李逸点了点头:“你应该吃过的。”
“哎呀!”
戴陇砸了砸掌心,笑道:“吃过的,怪不得这么熟悉,过山香啊!”
说着,他又伸手引了下锅中的香气,嗅了几下,才满意点头:“对,就是这个香味!桂省那边都用它来调蘸料,炒菜的。
它的香气的确有点特殊,不过和其他香料混在一起,还真的有点难分辨。
没想到它居然可以用来炸料油?我的确没想到。”
见他惊叹,李逸笑了笑,才解释:“山黄皮的干果一般是用来入药的,有时候卤料里会放一些,的确比较少见。
它在山里,是猕猴最喜欢的水果之一,食性相近,所以我加了它来调味,闻起来是不是有种山林的气息?”
“对!山林的气息,正喔!”
戴陇拍着手笑着:“哇!你这个用料我真的猜不到你,的确天马行空!
用山黄皮干果来炸料油增加风味,我做了几十年的菜,也没试过,厉害!厉害!”
戴陇由衷赞叹,笑得开心。
对于他这种顶级厨师而言,刀工、炒功这些都属于基本功而已,已经不足以让他产生惊喜的情绪了。
只有【踏雪寻熊】那种妙至毫巅的火候控制,以及这种天马行空的用料创意,才会让他像现在这么开心。
这是只有顶级厨师才能领会的炫技,外行看不懂,但在内行看来,却是牛到不行的操作。
“真是长江后浪推前浪啊!”
戴陇赞叹连连,随即打趣:“今天学到了,回去我就试试,也出一道菜。”
“可以啊!”
李逸坦然一笑:“敝帚自珍永远不可能进步,希望能尝到戴师傅你创新的新味型。”
这句话说得大气,戴陇闻言,神色也不由认真了几分。
李逸虽然年轻,但这话说出口后,却已经有几分宗师的气度了。
请收藏:https://m.xiuxi8.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)