鲜红的甲鱼血,黄小明扯了扯嘴角,随即好奇问:“我听说这个甲鱼血好像生喝是有好处的,是不是真的?”
听到他的话,直播间观众再次刷起了问号。
意思就是说,它是有去腥功效的。
拿过剪刀,李逸将龟爪的指甲剪去,随后就将甲鱼的肝和胆一起剪了下来。
吴垒和黄小明则是齐齐哆嗦了下,隐隐有些幻痛。
和寻常的胆不一样,甲鱼胆的苦味没有那么重,反而会有一丝特殊的甘香。
李逸用漏勺把甲鱼捞出,放在了案板上。
再次拿过钢丝球,将龟背上方的内膜也搓了下来,露出了甲鱼背骨骼后,李逸才停了手。
李逸笑了笑,随即看向他打趣问:“怎么?你被骗过?”
烧到八成热的时候,李逸就关了火,把热水倒进了盆里。
吴垒拖长了声音,哦了一声,和李逸交换了个意味深长的眼神。
“小明哥,你说的这个朋友,是不是你自己?”
“哦~!”
直播间里,弹幕也在夸刷感叹号。
直播间里,有观众的弹幕飘过。
“真的假的?我怎么不知道甲鱼胆还能去腥呢?”
黄小明松了口气,忍不住摇头感叹:“这种谣言太多了,好多人都被骗了。”
“还好我缩得快,差点被他一刀砍到。”
黄小明赶忙否认:“是我一个朋友。”
“逸哥,今后我愿尊你为净事房李公公!”
见到弹幕里一片质疑,李逸随口解释:“甲鱼在古代是八珍之一,浑身都是宝,全身都可以入药,尤其是甲鱼胆。从中医的角度来说,甲鱼胆是有收敛止血、固涩的作用的,还有降血压,平肝,散结止咳的功效。
“逸哥在搞什么啊?这样还能吃吗?”
“怕你啊?我会缩阳!”
生甲鱼血里可能会有寄生虫和细菌,所以最好不要生喝,加热做熟以后再吃比较好。”
“嘶!看得我跟着一缩!”
说话间,甲鱼也烫得差不多了。
甲鱼的腥味来源,主要是油脂,血水和外层黏膜这三大部位。
作为食物而言,它也是比较特殊的一味食材。
“你说的最好是甲鱼头。”
咱们把它撕开以后,用胆汁给甲鱼肉腌五分钟,就可以完全去除甲鱼的腥味了。”
这时,也有不少观众发着弹幕,帮李逸回应了起来。
“逸哥太不讲武德了!”
很快,整只甲鱼身上的黏膜就被他撕得干干净净,就像是脱了一层皮一样。
“卧槽!好快的刀!”
咱们用八十度的热水烫大概三十秒左右就可以了,最好不要用开水烫,掌握不好的话,裙边很容易烫烂。”
“甲鱼胆确实是可以吃的,经常吃甲鱼的都知道。”
李逸将沥干血的甲鱼放在了盆中,随后烧了一锅热水。
一边用手将胆汁和残留的甲鱼血混合在一起,往甲鱼肉上涂抹着,李逸一边看了眼弹幕。
“不是吧?胆汁不是苦的吗?还能去腥?”
在烧甲鱼的时候,想要最大程度的去腥,甲鱼胆就是最关键的一味作料。
“没有没有。”
“这不是常识吗?怎么这么多人不知道?”
“我老表就是开饭店卖甲鱼的,每次我去吃,都用甲鱼血和甲鱼胆汁泡两杯酒来喝,大补的!”
“哈哈!我家是信阳的,我家这边烧甲鱼,必须放甲鱼胆,不然鲜味不够,一口就吃得出来。”
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