的壳。
只有陈建兵背着手,站在案台旁,像是溜达,又像是学习,一边看着她们忙活,一边又在左右看着,看上去不知所措,却又难掩悠闲。
“陈老师。”
李逸叫了他一声:“能来帮个忙吗?”
“好。”
陈建兵应了声,就快步走了过来。
李逸带着他去储藏室里,把放在冰箱里的两盆鸡拿了出来,端到了灶台旁。
陈建兵放下大盆,忍不住低头闻了下盆中的鸡,好奇闻:“诶?这个鸡是煮过的吗?花椒味好重啊!”
“嗯,再回一下锅。”
李逸解释着,就把鸡都放进了汤桶里,浸泡了起来。
鸡入汤后,溅起的油散发出了阵阵浓重的椒香。
陈建兵背着手在一旁看着,忍不住多嗅了几下,随即疑惑嘀咕:“这个味道好熟悉啊!这是做的什么菜?”
李逸一边下鸡,一边解释:“椒麻鸡。”
“哎!对!就是椒麻鸡!”
陈建兵拍了下手,呵呵笑着:“我就说这个味道熟悉得很。”
说着,他就凑到了汤桶前,深吸了一口气。
但他吸得太多,顿时感觉鼻子有些痒。
赶忙回身捂着嘴巴,打了个打喷嚏,他从裤兜里拿出了一个手帕,擦了擦鼻子。
“哎呀,这个味道太对劲了。”
他笑着赞叹:“这一下给我闻的,我好像回到西域了。”
“这是今天准备的六个凉菜之一。”
李逸看了他一眼,开玩笑:“待会儿得请你尝尝,看看味道正宗不正宗。”
“闻着这个味道就肯定正宗。”
陈建兵闻着汤桶中飘散的味道,又有点想打喷嚏了,但酝酿了下,却没打出来,只能揉了揉鼻子。
“怪不得老段说你做饭好吃,这下我真信了。”
陈建兵笑道:“我上次吃椒麻鸡,还是回西域,跟朋友在那个胖老汉椒麻鸡吃了一次。
那个椒麻鸡味道做得还没你这个香呢!你这个味道太窜了!”
“我放的料比较多,料重才有味道。”
李逸说着,就将拿出来的鸡都放进了汤桶里。
椒麻鸡的鸡和白切鸡类似,不能用大火猛烧,只能慢火浸熟。
昨天李逸已经把这些鸡都浸熟了,现在只是回个锅,然后泡起来,让它再入入味。
这些鸡不全是用来做【西域椒麻鸡】的,其中有一半要用来做【口水鸡】。
【西域椒麻鸡】和【口水鸡】同出一源,都属于川菜系的味型。
川菜重本身就有【椒麻鸡】这道菜,但在传去西域之后,就被当地改良成了西域特色的椒麻鸡。
西域风格的【椒麻鸡】没有川式椒麻鸡的红油,而是通过卤汤和椒麻油来增加风味的。
它看上去比较清淡,但味道却一点也不比川式寡淡,甚至更加厚重一些。
将鸡都放进去后,李逸就让陈建兵守在了锅台前。
陈建兵很实在,答应了李逸后,就站在锅台前一动不动的守着,盯着锅里的汤。
很快,他看到汤桶里的汤开始冒微泡了,就马上按照李逸交代的,喊了李逸过来。
看到汤微开,李逸就关了火。
这些鸡都是熟的,汤烧开只是为了杀菌。
开了以后,只需要用余温浸泡,把味道慢慢浸进鸡肉里就可以了。
“还没好吗?”
陈建兵看着锅里漂浮的全鸡,开口问了句。
看到他有些渴望的表情,李逸笑问:“想尝尝吗?”
这一下就问到了陈建兵的心坎里。
憨憨一笑,他点头承认:“嗯,想尝尝。”
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