的鸭子完全不一样。
经过一个半小时的焖煮,鸭子无论是表皮还是脂肪,都已经被焖得软烂无比了。
鸭皮和鸭肉都只保留了最后一丝韧性,维持着完整的形状。
在被汤匙切开后,它内部的馅料就直接爆了出来,将鸭皮和鸭肉都撑开了。
跟着,馅料浓郁的鲜香气息,就瞬间萦绕在了众人面前。
“哇!好香!”
蒋馨连连嗅着,忍不住惊叹:“这个馅料的味道,跟脆皮的馅儿完全不一样啊!”
“那个是咸蛋黄和火腿的味道,这个是海鲜味特别重。”
孙丽嗅着馅料飘散的香气,笑道:“感觉这份好像要比刚刚那份好吃啊?”
“给我来个勺。”
蒋馨咽了口口水,伸手招呼。
刚刚李逸说过,那份川式的还可以用筷子吃,因为皮炸过,会收缩,能绷得住筷子。
这份红焖的已经被焖得酥烂,必须要用汤匙吃,不然根本夹不起来。
从刚刚馅料爆出的样子就已经能看出李逸所言非虚了。
蒋馨拿过汤匙,就沿着被吴垒戳开的缝隙,舀出了一勺馅料。
刚刚那份川式的八宝馅料还能维持一定的形状,但这份传统式的馅料,却有点像八宝饭一样,粘稠,不着力。
但和八宝饭不同的是,八宝饭里,糯米是主料。
但这份八宝馅料里,海参丁,蹄筋丁,虾仁丁,干贝丁,火腿丁等食材才是主料。
舀起一勺八宝丁,蒋馨低头嗅了下,随即就一脸享受的赞叹:“好鲜!”
“要连鸭肉一起吃才完美。”
孙丽也拿过了一个汤匙,当成刀来切开了一块鸭皮,盖在了蒋馨的汤匙上。
“多谢妹妹。”
蒋馨用华妃的表情逗了逗她,随即就笑着将汤匙送入了口中。
将馅料和鸭皮鸭肉一起吞入口中,她细细一嚼,顿时就挑了下眉毛,含糊惊叹:“唔!真的好鲜!”
这一次,她先品尝到的不是鸭油和鸭肉的香气,而是馅料的鲜美。
几种海鲜原料所激发出的鲜香气息,甚至盖过了鸭油的香气,让她像是在品尝海鲜佛跳墙一般。
随着她牙齿的落下,盖在馅料上方的鸭肉和鸭皮才落在了舌头上,释放出了它们的滋味。
和川式炸过的脆皮不同,红焖的鸭皮已经像是豆腐一样软烂,轻轻一嚼,就混在了同样绵软的鸭肉里,化为了鸭肉中的汁水。
和川式的纯粹鸭油香气不同,红焖的鸭皮和鸭肉里有着酱油和糖色的香气,葱香气息浓郁,味道更为厚重。
但它的厚重却并没能掩盖馅料的鲜香。
蒋馨的每一次咀嚼,牙齿都会咬到馅料里那些小粒的海鲜丁。
而它们在牙齿的压力下,也在释放出一股股的鲜美汁水,冲淡鸭肉的厚重香气,让自身的海鲜香气更为凸显。
这种感觉就像是一锅浓汤里放着一颗颗鲜味爆珠,每一次咬破爆珠,就会有大量
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