拔吗?直接丢了不就好了?”
“丢了干嘛?”
李逸头也不抬,随口反问。
“不丢干嘛?”
吴垒问:“难道还要吃啊?”
“当然了。”
李逸将鸡耳孔上的毛也都抠了下来:“鸡头这么好吃,干嘛不吃?”
说着,他拨了下肥硕的鸡冠:“这么厚的鸡冠,口感很棒的。”
“啊?”
吴垒扯了扯嘴角:“我家里从来都不吃鸡头的,好像说鸡头有重金属,不能吃。”
“尽瞎扯。”
李逸不以为然:“古人吃了几千年的鸡头了,也没听说有谁重金属中毒的。”
听到李逸的话,黄小明也抬头说道:“我也听说过这个说法,说鸡头里有毒,好像过了十年就不能吃了,说是十年鸡头赛砒霜。”
“那是以讹传讹。”
李逸解释:“以前的人认为鸡经常吃蜈蚣,有些蜈蚣有毒,毒素就会聚集在鸡头上。
后来又有人说鸡经常在土里刨食,体内会有重金属,也会堆积到头部。
但只要学过生物就知道,绝大多数动物的解毒器官都是肝脏,就比如河豚。
鸡也是一样。
如果鸡的体内会堆积重金属,那也应该是堆积在肝脏和其他内脏里。
甚至是扩散到肌肉里,也到不了头部。
头部是有脑子的,脑子被破坏,当场就得死。
所以如果肝脏都能吃,那鸡头就更不用担心了。”
听到李逸的解释,黄小明恍然明悟:“原来这也是个谣言啊?”
吴垒也拍了下脑门:“对啊!肝脏才是解毒器官,这么离谱的谣言,我居然也信了。”
赵金麦在一旁听着,好奇问:“那为什么说十年鸡头赛砒霜呢?会不会和养殖的时间有关系?”
“一般的鸡根本养不到十年。”
李逸将拔干净毛的鸡放在了水池里,开膛破肚,将鸡杂掏了出来:“鸡无六载,犬无八年,鸡养到六年就已经很老了,要是养到10年,那和人类活120岁也差不多了。
那种鸡的肉已经柴得不得了了,给我吃我都不吃,可不就和砒霜差不多么?”
“哈哈!好像也是。”
赵金麦哈哈笑着,忽然想到了什么,好奇问:“诶?逸哥,那你说古代的皇帝也会吃鸡头吗?”
“皇帝一般不吃,但如果是整只上菜的时候必须要有。”
李逸解释:“不光是皇宫里,就算是民间的宴席上,所有的整鸡,整鸭,整鱼,都得是完整的。
没脑袋的那属于斩首,是大罪,阎王爷都不收,所以必须得是全须全尾。”
“怪不得。”
赵金麦恍然点头:“我之前的外教老师就一直搞不明白为什么咱们做鸡,做鱼的时候都得把头留着,我还不知道怎么跟她解释,这么说我就明白了,原来还是因为文化的影响。”
“文化是一方面,但主要原因还是因为资源匮乏。
现在已经没有那些讲究了,不想吃也可以不放。”
李逸一边说着,一边将鸡清洗干净,放在案板上剁成了块儿。
现杀的鸡不用焯水,直接下锅炒才够香。
李逸起锅烧油,直接将鸡块下锅,猛火爆炒,待鸡肉炒香后,再加入酱油等调味料,加水炖煮。
等到汤汁收浓时,再把切好的一窝蜂辣椒块放进锅里,猛火炒至断生。
眼见汤汁变得浓稠红亮,李逸就关了火,将菜盛了出来。
“这味儿,闻着就正宗。”
黄小明已经迫不及待了。
没等李逸盛完,他就下筷子夹了一块,吹了两下送进了口中。
“嗯!没错!就是这个味道!”
他用筷子点着盘子里的鸡块,连声赞叹:“这就是最正宗的枣庄辣子鸡!太好吃了!锅气真足!”
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