们身边,肆意的释放着香气,将周遭的一切都笼罩在了鸡汤特有的香气里一样,让人沉醉不已!
这种浓郁的香气,还不像是鸡精的那种单调的鲜味,而是一种浓缩了十一只肥嫩小母鸡的精华,将所有的能量,营养都集中起来的诱人滋味。
“好香啊!”
小郭忍不住两眼放光,看着李逸划破的砂锅盖子,舔了舔嘴唇。
“十只鸡炖出来的高汤,能不香吗?”
小张盯着李逸去拿抹布的手,满是期待。
很快,李逸就用抹布垫着砂锅盖子,将盖子直接掀开。
腾~!
一股热气蒸腾而起,让那股只是钻出来的鸡汤香气瞬间浓郁了上千倍!
小张几人迫不及待的深吸了一口气,随即就被这股香气占据了所有心神。
上头!
太上头了!
随着香气的飘散,就连其他灶台上的大厨以及帮厨们也都被吸引了注意力,嗅着香气互相询问着。
“什么味道?”
“好香!”
“谁熬了鸡汤吗?闻着真鲜啊!”
互相询问着,很快他们就循着味道,看到了李逸这边刚刚掀开的砂锅。
小张几人已经彻底被砂锅中的香气吸引了,一个个垂涎欲滴的望着锅里。
锅中盛着半锅色泽金黄的鸡汤,上方漂浮着一层橘红色的油层。
那是李逸在炖煮前,用猪油炒香蟹黄,炒出来的蟹油。
鸡汤中,一只昂首傲立的母鸡正保持着引吭高歌的造型。
经过两个多小时的炖煮,再硬的骨头也能炖软。
这只鸡能保持昂首的姿态,纯粹是因为李逸给它用牙签做了固定。
盛出两勺鸡汤后,李逸就将砂锅盖子盖了回去,避免跑味。
随后,他就回到了案台前,将早已准备好的鸡蓉,青虾和蒸好的鸽子蛋拿了过来。
又让小张取来了十个汤匙,李逸就动手做起了朝凤的百鸟。
皇太后的寿宴上,这道菜里的百鸟,是用吊汤的那一百只鸟的脯肉砸成的肉蓉做出来的。
这次的宴席李逸只用了十只鸡,所以就只能做十只鸟。
看到李逸拿过的鸡蓉,小张几人很激动。
“那只鸡是我砸的。”
“那两份是我剁的!”
“四舍五入,这道菜也是我们做的!哈哈!”
他们兴奋的嘀咕着,一个个都盯着李逸的动作,生怕错过任何一个细节。
廖文东也看得认真。
在看到菜单上这道菜的名字时,他原本以为李逸只是借了这个名字,自己原创出的菜。
可闻着砂锅里的香气,看着李逸手中制作出的精致百鸟,他却忍不住产生了怀疑。
难道这真是那道已经失传的【百鸟朝凤】?
“他在做什么菜?”
夏卓的声音从身后传来。
廖文东回头看去,却发现夏卓撩着围裙,擦着手,一边盯着李逸制作百鸟的动作,疑惑询问。
看着他,廖文东犹豫了下,还是老实回答:“百鸟朝凤。”
“什么?”
夏卓猛地转向了他,眼神质疑:“你跟我开玩笑呢?”
“不是,真是百鸟朝凤。”
廖文东苦笑解释:“他菜单上就这么写的。”
“……”
夏卓直勾勾的看了他两秒,见他不像是开玩笑,才重新看向了李逸。
百鸟朝凤?
怎么可能!
夏氏饭店都不会做的菜,他一个外地野路子会做?
【百鸟朝凤】那是湘菜里的头名官府大菜,以前只有夏氏饭店能做。
但因为战乱,这道菜连同几道大型官府菜,一并失传了。
从夏卓太爷爷那辈儿开始,这道菜就成了湘菜界的一个传说。
夏卓的父亲,包括夏卓自己,都曾经想复刻这道菜,但都失败了。
他们完全无法还原出菜谱里说的那种“百禽之精,凰以统之”的感觉。
百禽之精?
夏卓念头一动,随即嗅了嗅空气中炖鸡的香气。
难道百禽之精说的是这种香气?
也只有汇聚了百禽的精华,才能有这么香的味道了吧?
夏卓心中忽然浮现出了一个荒唐的念头。
难道这小子做的,还真是那道【百鸟朝凤】?
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