熟悉这道【湘式红烧肉】怎么做一样,操作比他还娴熟。
从动手下料的那一刻,节奏就完全落在了李逸的掌控之中。
夏卓原本做了几千遍的经验,仿佛一下就变得模糊了。
对于下料的时机,火候的控制,他都被带进了李逸的节奏里。
李逸下料,他就跟着下料,李逸调整火量,他就跟着调整火量。
这种感觉,好像回到了他小时候第一次跟着父亲学做红烧肉时一样。
在跟着李逸把开水倒进了锅里,盖上了锅盖之后,夏卓才发现,自己已经出了一身的汗。
扭头看了眼李逸,他的眼神几变,忽然迈步向着最靠近门口的灶台走去。
那个灶眼上的厨师是董海强,他正在处理着食材。
夏卓来到他跟前,低声和他说了些什么,聊了几句。
董海强听着他的话,微微皱眉,有些疑惑的看了眼李逸的方向。
略一思索,他还是点了点头。
夏卓见状,像是松了口气,脸上也多出了一丝笑容。
和他握了握手后,夏卓才回到了灶台前,冲后方的徒弟和帮厨示意:“把东西都拿着,搬到那边去。”
说着,他抬手指了下董海强的方向。
徒弟们惊愕看去,却发现董海强那边也在让帮厨收拾着东西。
这是……要换灶台?
徒弟和帮厨面面相觑,不知道师傅是要做什么。
“愣着干什么?搬啊!”
夏卓皱眉催促。
“哦。”
徒弟和帮厨们应了声,赶忙把食材和厨具都收了起来,往董海强那边搬去。
董海强背着手,带着帮厨们换了过来,指挥着帮厨把东西都放好,随即好奇的看了眼一旁的李逸。
他也是学湘菜出身,和夏卓也认识。
而且论辈分,夏卓还得喊他一声师兄。
对于夏卓,他还是比较了解的。
夏卓从小天资聪慧,在厨艺方面也是天赋异禀,所以养成了心高气傲的性格,很少服过谁。
但刚刚夏卓却主动找到了他,说不想和李逸挨着,提出了想换个灶台。
这种情况,一般有两种可能。
一种是夏卓嫌弃李逸,或是怕李逸偷师,所以宁可换灶台,也不跟他挨在一起。
另一种可能,则是夏卓感受到了压力,为了不影响竞技状态,所以才主动避让。
看夏卓刚刚的神色,董海强心中已经有数了,第一种可能性微乎其微。
但这就更让他好奇了。
这个年纪轻轻的李逸,怎么就让夏卓这样一位在湘菜厨界地位超然的名厨感受到了压力呢?
他看了眼李逸手中正在处理的食材,大致一扫,就不由得惊咦了声。
李逸面前的盆里,泡着一个不规则的白色三角形状物体,看上去像是剪掉一半的芒果核,呈扁平状,尾端满是细毛边。
董海强一眼就认出了这是什么东西,因为他的盆里也泡着一块。
这是一块泡发的大青鲨勾翅,也就是所谓的鱼翅。
董海强的盆里,也有着一模一样的一块,只是比李逸的这块小一圈。
而这块鱼翅,是董海强用来制作【组庵鱼翅】的。
李逸的这块,显然也是一样。
但是,李逸这么年轻,居然会做【组庵鱼翅】?
【组庵鱼翅】是湘菜中最顶尖的奢华菜品之一,整个湘菜圈里,能做这道菜的屈指可数,而且他基本上都认识。
李逸又是从哪儿学来的?
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