菊花心是我刚刚往烤盘里放的时候,在面碗底部用指肚按了一下。
按那一下就会让被按到的地方有了一个凸起,所以和烤盘底部接触比较多,才形成了菊花心。”
说着,他就把面碗翻转了过来,拿着碗底的位置,冲黄小明问:“这一面还有个名字,叫铜锣,知道为什么吗?”
“为什么?”黄小明一脸好奇。
李逸没有解释,只是托着面碗,向着烤盘轻轻用力一摔。
啵!
面碗倒扣在了烤盘底部,被摔成了一张扁平的面饼。
面碗内部的空气被排了出来,发出了一声清晰的“啵”声。
听到这声,黄小明惊讶的“咦”了声:“听上去真的有点像是铜锣的声音啊!”
“要不要试试?”
李逸让开了位置。
黄小明见状,就走上前来,想学着李逸的操作,徒手把第二个面碗拿起来。
但他试了几次,却都缩回了手来,没能拿起来。
“有点烫。”
黄小明有点尴尬。
“别怕,上面是凉的,烫不到的。”
李逸鼓励着。
黄小明又试了两次,终于把面碗拿了起来。
学着李逸的样子,用手托着面碗底部,他瞅准位置,用力向下一摔。
啵!
烤盘和面饼发出了又一声脆响,甚至比李逸刚刚那下还要清晰些。
“厉害。”
李逸笑着夸赞。
“我小时候玩过这个。”
黄小明很开心:“我小时候都和小孩儿一起玩泥巴,用泥巴做成泥碗,往地上摔,看谁摔得响。
在我老家这叫摔响碗,我是最会玩这个的了,谁都没有我摔得响。”
说着,他意犹未尽,又拿起了一个面碗,摔在了烤盘里。
接连摔了几个,他才意犹未尽的停了手。
“好多年不玩这个了,居然用面又体验了一次。”
吴垒看得好玩,也跟着凑过来,试了两次,但却没黄小明摔得响。
赵金麦好奇的摔了一个,却把好好的面碗摔瘪了。
“还是我来吧!”
黄小明笑着上前,接过了重任,把剩下的面碗都摔成了面饼。
这时候,第一个面饼已经烤出香味了。
吴垒闻着飘散的面香,忍不住惊叹:“闻着好香啊!是那种纯面的香气啊!有点像面包店里刚出炉的面包香气。”
“这是白面馍的麦香。”
李逸用手按着面饼,在烤盘上擦了擦,让面饼更加贴合烤盘底部。
闻着麦香,他的心情也很不错:“肉夹馍,虽然肉在前,但以我个人的口味,馍才是关键。
肉怎么做都不会难吃,但如果馍做得不好,就算是好肉,吃着也不过瘾。”
烤了片刻,他将第一个面饼翻了个面。
靠近烤盘底部的那一面已经出现了一片微黄焦脆的斑纹,看上去很是漂亮。
“这就是虎背了。”
李逸翻着面饼,口中念叨:“焦黄酥脆两张皮、铁圈虎背菊花心,这才是正宗的白吉馍。”
摄像机在一旁拍摄着特写。
直播间里,已经有陕省的观众发弹幕了。
“老陕路过,点评一下,这馍烙的,没话说,挑不出毛病,太正宗了。”
“我只能说,这水平可以开在我家小区门口了。”
“对,铁圈虎背菊花心,这就是最正宗的白吉馍。”
“深飘的老陕人太馋这一口了,只有离开家乡才知道,馍真的是灵魂!想吃一口正宗的肉夹馍太难了!”
“逸哥,别加卤肉了,我教你,搞点牛肉,切丝切片都行,用葱蒜爆香,然后加豆芽,青椒丝,再猛放孜然!辣子!炒熟以后夹到馍里,我给你说,别提了!孜然夹馍才是老陕人心中滴神!”
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