赵金麦擦了擦眼角笑出的眼泪,才冲李逸问:“逸哥,就三种粉,让老板送过来不就好了?还要亲自去买吗?”
“我说的三种只是三个大类,细分还有很多种的。”
李逸解释:“只是面粉就可以分成特高筋面粉,高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉和无筋面粉五种。
不同类型的面粉,适合做的食物也不一样。
炸油条就得用特高筋的面粉,做蛋糕,饼干就得是低筋。
米粉也分糯米粉,粘米粉,黑米粉,杂粮粉那就更多了,
我不亲自去挑,人家怎么知道该怎么搭配?”
听着李逸的解释,赵金麦也回忆起了自己吃过的点心:“听着还挺复杂的,我家那边很少吃点心,有面粉都是蒸大馒头,杂粮都是熬粥,水米稀饭啥的,顶多蒸点粘豆包。”
“其实还是有一些的,算起来烤冷面也算是一种点心的。”
李逸笑道:“你这个年纪,估计不怎么吃东北传统点心了,但以前东北是有一些传统老式点心的。
就像炉果儿,阿姨应该吃过,是一种在炉子上烤出来的点心,用糖油面和鸡蛋做的,外面撒一层黑芝麻,刚烤好的时候又香又酥。”
被他一提醒,赵金麦顿时想了起来:“诶?我吃过!对!炉果儿,还有一种夹心的缸炉,我妈现在过年还买呢!”
“那就是东北传统点心。”
李逸提醒:“还有光头饼干,香蕉饼干,长白糕,槽子糕什么的,大集上应该还有卖的。”
“有,太有了。”
赵金麦被唤醒了回忆,兴奋的数着:“我奶奶带我赶集的时候,还买过那种老式的大饼干,还有粘耗子,特别粘牙。
不过我最喜欢吃油炸糕,豆沙馅儿的那种,外面酥酥的,里面的馅儿又糯又甜,太好吃了!”
吴垒在一旁听得好奇,忍不住问:“怎么听着有点像油炸的双酿团?”
“不是。”
李逸摇了摇头,解释:“双酿团是甜品,油炸糕算主食。
双酿团一般是芝麻糖馅儿的,你们魔都叫黑洋酥。
但油炸糕的馅儿就比较丰富了,除了糖馅儿以外,还有豆馅儿,菜馅儿,而且都是用黄米发面做的。”
“对,就是就是。”
赵金麦连连点头:“我奶奶会做一种菜肉馅儿的,里面放地皮菜,韭菜,胡萝卜,再放点肉馅儿,嘶!”
说着,她忍不住吸溜了下口水,随即冲李逸央求:“逸哥,你能不能做点菜肉馅儿的油炸糕啊?我想吃。”
“能买到好黄米就做。”
李逸没有拒绝。
吴垒也被勾起了儿时点心的记忆,跟着问:“逸哥,你会做鲜肉月饼吗?”
“会啊!”
李逸笑问:“你想吃啊?刚好可以教你自己做。”
吴垒还没回答,赵金麦就忍不住问:“鲜肉月饼?是肉馅儿的月饼吗?”
“对啊!”
吴垒不以为意:“怎么了?”
“啊?”
赵金麦大为震撼:“月饼怎么能是肉馅儿的呢?”
“月饼就是肉馅儿的啊!”
吴垒也纳闷了:“魔都鲜肉月饼,很出名的好伐?”
“太魔幻了。”
赵金麦惊叹:“月饼我能接受水果馅儿的,咸蛋黄馅儿的,但肉馅儿月饼,我真的想象不到,真的能吃吗?”
“什么叫能吃吗?很好吃的好伐!”
吴垒激动解释:“你尝一次就知道了,刚出炉的鲜肉月饼,外皮又酥又脆,一口咬下去,滋滋冒油,鲜嫩多汁,好吃得不要不要的!”
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