辑出来,做成合集了,播放量还不低呢!”
她说的是哔站上的切片视频,《中餐厅》和李逸相关的视频内容,已经成了美食区的头号流量杀手了。
很多UP主都做着节目相关相关切片视频,总播放量已经突破了五千万,还有UP主靠着薅李逸羊毛,成功实现了月入过万的收入。
李逸对此也有所耳闻,但他并没有在意。
他只是做好自己分内的本职工作而已。
将鱼片都砸好后,他起锅烧油,将油温升到了五成热。
随后,他就用筷子夹着砸好的鱼片,下进了锅里。
鱼片下锅,马上就泛起了一层泡沫,色泽也以肉眼可见的速度改变着。
在用擀面杖砸了一遍后,鱼片的厚度已经从原来的两毫米降至了一毫米左右。
这么薄的鱼片,熟起来很快,所以必须要一片一片炸,免得炸过头。
不过也是因为熟得快,炸制的效率也很高,每一片鱼片放下去后,只需要几秒钟,就可以捞出锅了。
而捞出锅的鱼片,因为温度和厚度的不同,纷纷呈现出了灯盏状,外圈还有些微微的卷边和褶花,看上去就像是新鲜的花瓣一样。
看到这熟悉的造型,刘艺菲看明白了:“这是用鱼片来做花瓣吗?”
“没错。”
李逸一边炸着鱼片,一边点了点头。
刘艺菲看着炸好的鱼片,惊叹不已。
这次李逸做的几道菜,已经展现过了用鱼茸裱花的技巧,用高汤凝结成汤花的技巧,现在又展现了用鱼片制作花瓣的技巧。
看着这些纤薄的鱼片花瓣,刘艺菲不由得想起了赵金麦之前说过的话。
李逸这次做的菜,真的废了好多心思啊!
很快,李逸就已经炸完了一整条鱼的鱼片。
他手边的托盘里,已经摆满了花瓣状的鱼片,色泽金黄,香气诱人。
不过鱼片做成的花瓣没办法像【国色天香】的高汤花瓣那样,可以用高汤粘连。
想要把鱼片花瓣制作成鲜花的样子,就需要加一个底座。
底座的主料是山药泥,在蒸螃蟹的时候,李逸就已经把山药放进去一起蒸了。
拿过晾好的山药,他将山药肉剥了出来,用工具压成了山药泥。
随后拌入牛奶,食盐和胡椒粉,搅拌均匀,底座就做好了。
用裱花袋和裱花嘴,他在盘子里挤出了一个七棱的山药泥。
往山药泥的中央位置插了几根藏红花,跟着,他就将炸好的牡丹鱼片插在了山药泥上。
由小到大,由内到外,和制作高汤牡丹花的步骤一样。
没一会儿,一朵由鱼片花瓣组成的牡丹花,就出现在了瓷盘中。
在他做出一个雏形的时候,李偌彤就已经瞪大了眼睛,目不转睛的看着了。
等到鱼片牡丹花彻底成形,她终于忍不住惊叹出声:“OMG!太好看了!这是艺术品啊!”
刘艺菲和赵金麦交换了下眼神,笑而不语。
她们都记得昨天自己在第一次看到高汤牡丹花时的惊艳。
将鱼片牡丹花插好后,李逸就重新起锅,将昨天熬好的海鲜高汤拿了出来。
鱼片牡丹虽然好看,但却没什么味道,需要用鲍汁来进行调味。
而他昨天留下的这些高汤,就是用来调配鲍汁的原料了。
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