小心点,这鱼很凶猛的。”
李逸提醒她:“这是肉食性的冷水鱼,被咬一口可不好受。”
听他这么说,李偌彤赶忙收回了手来,冲哲罗鱼笑道:“我不碰你,你别咬我啊!”
开了句玩笑,她冲李逸问:“这是养的鱼还是野生鱼?”
“野生的,节目组从鹅国买来的。”
李逸解释:“哲罗鱼是冷水鱼,一般都在北纬四十五度以上的区域生活。
早些年,这种鱼在东北地区很常见,HLJ,松花江,牡丹江里都有。
但这些年这种鱼野生的已经很少见了,养殖的倒是还有。”
听到李逸提到家乡,赵金麦赶忙跟了过来,打量着案台上的哲罗鱼,随即摇了摇头:“我没见过这种鱼。”
“你小时候这种鱼已经没多少野生的了。”
李逸笑着问她:“伱们东北把当地的野生鱼分为三花,五罗,十八子,七十二杂鱼,你听说过没?”
赵金麦一愣,想了想才疑惑道:“我好像听我爷爷说过三花五罗,他给我炖鲫花子的时候说的。”
“鲫…花子?”
李偌彤听着好玩,笑问:“是鲫鱼吗?”
“不是鲫鱼。”
赵金麦摇头解释:“我们东北把鲫鱼叫鲫瓜子,但鲫花子不是鲫鱼。
鲫瓜子身上没斑点,鲫花子身上是有斑点的,比鲫瓜子好吃,但我不知道学名叫什么。”
“叫花骨鱼。”
李逸说道:“它也是鲤科的鱼,但一般长不太大,最大也不超过2公斤。
它体侧中轴线上有7到12个大黑点,是长在皮上的,把鳞刮了也还在,所以把它叫做花骨鱼。”
“对对,就是这种。”
赵金麦拍了下手,笑道:“这种鱼炖汤特别鲜。”
“没错,三花五罗,鲫花就是三花里的一个,另外两种是鳌花和鳊花,也就是当地产的鳜鱼和鳊鱼。”
李逸指着面前的哲罗鱼解释:“五罗指的是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼。
这种哲罗鱼,就是五罗之一,也是体型最大,肉质最鲜美的一种。
它是肉食性的冷水鱼,属于鲑科,所以也叫哲罗鲑。
肉食性的鱼往往都长得比较大,这种鱼最大能长到一百多斤,但并不是极限。
八十年代,西域省喀纳斯湖里传说有湖怪,当地科研人员研究过以后,都认为那是长得特别大的哲罗鲑,也就是这种鱼。”
“哦!我知道!我小时候看过那个节目!”
赵金麦被勾起了回忆:“小时候电视上播过,好像是《走近科学》,说喀纳斯湖里有大红鱼,会把湖边喝水的马拖进水里吃掉。
我记得节目里还有视频,说那种鱼有十几米长,也不知道真的假的。”
“没人捞上来过,谁也不知道是真是假,有可能是当地旅游局为了宣传旅游搞的噱头,但哲罗鲑的确可以长得比较大。”
李逸说着,一边往洗菜池里注满了水,笑道:“不过长得再大,也逃不过被人吃掉的命运,没办法,好吃就是原罪啊!”
说着,他就按着哲罗鱼的脑袋,在它的腮后和尾部各切了一刀。
哲罗鱼吃痛,猛地扭动身体,滑进了装满水的洗菜池里。
这是粤式鱼生处理鱼的方式,这样可以让鱼在挣扎的过程中,排干净体内的血液,祛除鱼肉的血腥味。
很快,等到哲罗鱼不再挣扎后,李逸就将它重新捞了出来,剥皮去骨,三下五除二,就剃出了两条白嫩的净肉。
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