圈。
跟着,李逸就拿起剪刀,先去掉了河豚的眼睛。
他的动作很小心,这是河豚身上最毒的地方之一,是绝对不能弄破的。
老板站在一旁,紧张的看着他,生怕他有什么闪失。
一开始老板还很担心,但看到李逸熟练的动作后,他却放心了不少,甚至有些惊讶。
“手很稳嘛!”
他笑着夸赞了句。
“还好。”
李逸笑着客气了句,跟着就用剪开了河豚嘴一周的皮,然后像撕外套一样,将整只河豚皮都撕了下来。
“噫!”
赵金麦看着这一幕,有些不忍直视。
看到只剩下嘴边一圈皮的河豚,她忍不住嘀咕:“干嘛不整个扒掉啊?只留下嘴边的皮,也太奇怪了。”
李逸听到了她嘀咕的话,笑着解释:“河豚嘴的皮要留着的,这是河豚的精华。
俗话说,鳙鱼头青鱼尾,刀鱼鼻子河豚嘴,河豚嘴的肉质是河豚身上嘴嫩的,也最好吃。
霓虹国那边宰河豚的时候,是把河豚嘴整个切下来的,但咱们这边是留在身上的。”
“你是真懂。”
老板听到他的解释,笑着竖了下大拇指,才补充道:“河豚的嘴巴是很厉害的,在海里啃珊瑚,吃螃蟹,在江里吃螺蛳,开壳儿很厉害的。
它经常用嘴,所以嘴巴里都是活肉,吃起来就最好吃了。”
赵金麦听着连连点头:“原来是这样,听着真不错。”
说话间,李逸已经将河豚皮放在了一旁,然后用剪刀给河豚开起了膛。
这是一条公河豚,肚子里还有精囊,也就是所谓的西施乳。
将精囊取出来后,李逸就小心的翻开肠子,取下了河豚的肝脏。
他动作小心,但一旁看着的老板,却还是一脸紧张。
河豚身上最鲜美的部位,就是河豚肝了。
但河豚肝脏不仅也有毒,而且旁边就是胆囊。
河豚的胆囊十分纤薄,一不小心就会弄破。
要是弄破了胆囊,那整条鱼都不能吃了,绝对会中毒。
看着鲜嫩的河豚肝,李逸的喉结微微耸动了下。
河豚肝虽然有毒,但它迷人的风味,也来自于这种毒素。
嗜味如命的老饕们认为,河豚的魅力,就在于那种微量毒素的麻痹感,和生死悬与一线的刺激,被称之为“无味之味”。
曾经痴迷于河豚的苏东坡,甚至对河豚肝给出了“值得一死”的评价,就是因为这种拼死吃河豚的刺激。
将内脏都掏出来后,李逸仔细的洗着河豚鱼腹,用水管大力冲洗。
见李逸将水龙头开到最大,毫不吝惜清水,刘艺菲看了眼老板,笑道:“老板,待会儿结账的时候,我们给你补上水费。”
老板闻言一愣,赶忙摆手笑道:“没事儿,洗河豚不能浪费水的,就得大水冲洗,洗得越干净越好。
河豚的毒叫血毒籽涨眼发花,血一定要洗干净才行。
其实你们听到的拼死吃河豚,应该叫拼洗吃河豚才对,去毒最重要的,就是清洗这个步骤,千万不能省水,不然会出事的。”
“原来是这样啊!”
刘艺菲恍然明悟,再看向李逸,果然发现,李逸在清洗的时候,一直在揉搓着鱼腹和鱼肉。
哪怕已经洗到发白,都没有停下,他显然是在尽量洗干净鱼腹里的血液。
看着李逸仔细的样子,老板也连连点头赞叹:“果然是会杀河豚的,原来是我小瞧人了。”
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