是扬州人的,永远都不会懂扬州人对老鹅的执着,不同的人对最好的老鹅有不同的看法。”
“作为扬州人,吃老鹅必须吃三六老鹅!”
“正经人谁去三六啊?洪标不比他香吗?”
“昭关盐水鹅最好吃!”
“其实,有一个离扬州特别近的地方,叫秦栏,秦栏的老鹅真的好吃!”
“都别吹得太过了,本扬州人说两句吧!扬州老鹅好吃但不是家家都好吃。
我吃过最好吃的是黄珏镇上的,真的非常非常好吃,浓香酥烂,关键是貌不惊人。
看上去很不咋的,但比望月路上的和美食街的都好吃,尤其是鹅肠,好吃得不得了。”
李逸看着弹幕,笑着记住了他们提起的几个地方。
这时,一旁的赵金麦终于忍不住问:“逸哥,咱们大老远过来,就是吃盐水鹅的吗?”
李逸笑着解释:“吃盐水鹅是顺便,扬州的盐水鹅比较出名,来了当然得尝尝。
我这次要用胭脂做的菜,就叫【胭脂鹅脯】,要用到鹅脯肉,我这次过来,就是要买几只鹅带回去的。”
“鹅还要专门来这里买?”
刘艺菲有些好奇:“京城的菜市场里买不到吗?”
“买不到,除非专门订。”李逸摇了摇头。
“啊?不会吧?”
赵金麦疑惑问:“我们去买菜的时候,禽类区就有很多大鹅啊?那些鹅不能用吗?”
“不一样,养殖业是和地理环境息息相关的,正所谓南橘北枳,不同的水土,养出来的东西都是不一样的。
更何况不同品种的物种,品质都是不同的。”
李逸耐心解释:“比如东北地区养殖的鹅,一般都是豁眼鹅,就是你们叫的疤拉眼鹅。
豁眼鹅是蛋鹅,产蛋性能是全世界最好的,一般年产蛋都能达到100个以上。
但它的肉质和羽毛品质就比较一般,没有东北另外一种雁鹅的肉香。”
赵金麦闻言,像是想到了什么,连连点头:“对对对,雁鹅就是那种像大雁一样的鹅对吧?毛是花的,我们那儿铁锅炖大鹅,都是用这种雁鹅才炖得香!”
“没错。”
李逸笑道:“有些鹅是适合吃肉的肉鹅,就像是伱们东北的那种雁鹅,还有粤省的狮头鹅等等。
但有些鹅就比较适合提供羽毛,就像是皖西白鹅和浙东白鹅,羽绒的产量就比较高,品质也比较好。”
“羽绒?”
刘艺菲好奇问:“是不是用来做羽绒服呀?”
“对啊!”
李逸打趣:“皖西白鹅的产绒量是最高的,一年能拔三四次毛,这种鹅主要在徽省六安周边养殖,当地每年出口羽绒的量都占到全国出口量的10%以上,你的那件羽绒服里,说不定就有皖西白鹅的羽绒。”
“那我冬天有空了,得穿着那件羽绒服去六安一次。”
刘艺菲笑道:“说不定那里的鹅都还认识我。”
赵金麦看着直播间介绍着卤鹅店的弹幕,冲李逸问:“那扬州的盐水鹅,用的是哪里的鹅呢?”
李逸看了眼弹幕,沉吟道:“应该是泰州鹅,泰州鹅是泰用太湖鹅和莱茵鹅杂交后的新品种,不过我这次来要买的是纯种的太湖鹅,估计得去鹅厂才能买得到。”
听到他的话,直播间里的扬州观众都愣了。
“啊?我吃了一辈子鹅,居然才知道我们这的鹅居然是杂交的。”
“真的假的?我马上到小区门口了,我问问鹅档老板。”
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