道:“四蹄类的红肉,贴骨肉都是最嫩,最好吃的,什么地方的贴骨肉最多?就是从头到尾巴这一条脊柱周围的肉了。
不管是猪肉还是牛肉,里脊肉都是最贵的,因为那一条肉最嫩,口感最好。
脖子和尾巴是脊柱的两端,也是四蹄动物身上活动最多的部位,肉都是活肉。
所以,脖子和尾巴的肉,要比腩肉、腿肉都更香一些。”
“听到了么?”
吴垒冲后方工作人员笑道:“逸哥说了,最好吃的肉都留给你们!”
工作人员闻言,在镜头后方呵呵笑着,冲着李逸的方向竖着大拇指。
吴垒笑着回过头来,拍着肚皮笑道:“逸哥伱放心,我都已经吃饱了,肯定不会偷吃的。”
“你最好是。”
李逸说着,手中已经将分好的面剂子搓成了长条,然后刷了层油,又醒了起来。
“怎么还在醒面?”
吴垒在旁边看得清楚,李逸已经醒了两次面了。
第一次是刚和好的时候,第二次是分成面剂子的时候。
李逸拿过了羊脖子,将上面的肉撕了下来,放在了一旁的盘子里,一边解释:“西域省的面粉筋度都很高,所以必须三揉三醒,不然根本拉不开。”
很快,他把羊脖子上的肉都撕了下来,将骨节分开,抽出了里面的骨髓,放在了上面。
看着白嫩的骨髓,吴垒的眼睛又转不动了。
李逸见状,把盘子往身前拉了下。
吴垒看到他的动作,顿时叉着腰嚷嚷:“逸哥你瞧不起谁呢?我像是那么贪吃的人吗?”
李逸瞅着他,面色平静:“像。”
吴垒惊讶的看着他,眼睛逐渐瞪大,像是不可置信一般,眼神变化,从震惊到委屈,再到伤心,最后变成了鸡贼。
“嘿嘿!看人真准!”
吴垒坏笑了声,伸出筷子就夹向了那根骨髓。
但他的动作快,李逸的动作更快。
唰!
李逸也闪电般的探出了筷子,直接夹住了吴垒的筷子头。
“诶?”
吴垒想要将筷子抽出来,却发现筷子已经被李逸死死夹住,半点也动弹不得。
“嗯?”
吴垒有些惊了,加大了几分力气,想要撼动李逸的筷子。
可他把筷子都掰得变形了,却也没有挣脱李逸的束缚。
“我去!”
他震惊的看着李逸手中纹丝不动的筷子,惊叹:“逸哥,你力气好大啊!”
“那当然,我是靠这个吃饭的!”
李逸笑了声,才松开了筷子。
啪嗒!
吴垒看着两根筷子落在案台上,依然有些无法理解。
这也太不可思议了吧?
他是怎么做到的?
而李逸已经将醒好的面条拿了出来,用擀面杖擀成了薄片,然后放进了羊肉汤里。
纤薄的面片入汤片刻就熟,李逸将面片下完以后,搅拌了几下,将羊肉汤烧开后,就用笊篱捞了起来,放在了最大的盘子里。
随后,他就将拆下来的羊脖子肉都放在了面片上,舀了几勺羊肉汤,调好盐味,浇在了面片上。
最后再往上面撒了些皮牙子丝,羊肉那仁就做好了。
这是一道家庭待客的主食,做法很简单,但在顶级食材的加持下,味道却格外不凡。
吴垒原本已经铁了心不吃碳水了,可在看到工作人员吃到面片后,一个个惊艳的表情,他终于还是没能忍住诱惑,端着碗凑了上去。
李逸端着一碗撒了洋葱碎和香菜碎的羊肉汤,小口喝着。
看到吴垒和工作人员抢面片吃的样子,他轻声笑了笑,就像是看到贪吃猪崽的猪场老板。
吃吧,和厨子做朋友的人,不涨个几斤肉,哪能算有交情呢?
胖了再减呗!
请收藏:https://m.xiuxi8.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)