:“怪不得外面饭店里的红油都那么香,居然有这么多讲究!”
“不然人家学厨怎么一学就是一辈子呢?”
李逸笑着说了句,就将打成了细沫的酱料倒了出来,这份酱料就已经准备好了。
“逸哥,蒜都剥好了。”
刘艺菲端着一筐剥好的蒜瓣,送到了李逸面前邀功。
“真棒。”
李逸接过沉甸甸的蒜筐,看着一粒粒饱满丰盈的蒜瓣,却低头看向了刘艺菲的手。
“指甲都扣疼了吧?”
李逸看着她微微发白的指甲缝,开口问了句。
“有一点。”
刘艺菲原本还没觉得有多疼,但被他一问,却忽然觉得剥蒜的指甲缝里刺痛一片,很是难受。
“好辣呀!”
她抬起手来,看着指缝里残存的蒜渣,轻轻吸了口凉气。
“没事儿的。”
李逸看了眼她的指缝,就说道:“伱只用一个指甲剥蒜,有点甲肉分离了,大蒜里有大蒜素,会刺激伤口,所以肯定会有点痛。”
说着,李逸就拿过了一个碗来,往里倒了些醋,又放了小半勺盐,递给了她,示意:“你去用洗洁精把指甲缝里的蒜都洗干净,然后把这个碗接满水,把手指放进去泡一会儿就好了。”
“哦。”
刘艺菲老实的接过碗来,就去洗手了。
从蒜筐里抓了一把蒜粒出来,李逸看了眼剩下的蒜瓣,大概估算了下。
差不多够用了。
黄小明那边的辣椒面已经捣了一小半了,吴垒的葱姜也快切完了。
见状,李逸就拿了一口炒锅出来,开始准备炸制作料油。
红油要想更香,料油也很重要。
李逸拿了一桶菜籽油出来,倒进了锅里。
“逸哥,我都切完了。”
吴垒端着满满两筐葱段和姜片,送到了李逸面前。
“辛苦了,放这吧!”李逸指了下案台。
吴垒把两筐料都放下,看着满满两筐料,他很有成就感。
“哈哈!这都是我切的!”
吴垒看向镜头,冲观众挤了挤眼睛:“怎么样?我牛不牛?快夸我!”
见状,直播间观众们纷纷用弹幕敷衍的夸赞了起来。
“牛牛牛!太牛了!”
“不错不错,值得表扬。”
“我刚刚看你切了半天,连厕所都没去,我不牛啊?”
“厉害厉害,我们家垒子会切菜了,真棒!”
看着观众们调侃的夸奖,吴垒呲着大牙,嘎嘎笑得开心。
“逸哥,还要我干嘛?”
他冲李逸询问,一边拍着胸口:“我现在浑身干劲儿!”
见他主动找活儿干,李逸也不客气,吩咐:“去帮我把香菜洗了拿过来,记得别去根啊!连根洗,洗完多甩甩水再拿过来。”
“好嘞!”
吴垒回身去洗香菜,而刘艺菲则端着碗,把大拇指浸泡在碗里,走了过来。
看到她,李逸笑道:“你先歇一会儿吧!暂时用不着你。”
“好。”
刘艺菲应了声,却没走,而是站在一旁看着锅里的油,问:“你要炸什么?”
“做料油。”
李逸随口解释。
“什么是料油?”
刘艺菲很好奇:“和料酒有什么区别?”
“料油就是用香料炸出来的油,比普通的油更香。”
李逸笑道:“普通家里炒菜,做不出外面饭店的味道,就是因为饭店里很多菜用的都是料油。”
“还有这事儿?”
刘艺菲很惊讶:“怪不得我自己炒的油麦菜,就是没饭店炒的好吃呢!”
“料油用处很多的。”
李逸笑道:“饭店里所谓的明油亮芡,明油指的就是这个料油,炒菜的时候,出锅前淋一点,菜光泽好看,还好吃。
拌凉菜的时候也可以用,可以有香料的味道,又不会全是调料渣,看上去不美观。
调饺子馅儿,包子馅儿的时候,也可以用这种料油,调出来的馅儿滋味很足。”
“饺子?”
黄小明听到了熟悉的词,一边捣着石臼里的辣椒,一边笑道:“我可太爱吃饺子了,俺们青岛人儿一天三顿都能吃饺子!”
“那你来看。”
李逸笑道:“我教你怎么炸。”
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