“陈兄弟,难得你来府上,招待不周,敬请海涵!”莫炎客套了两句,指着面前道:“这一头猪,你如果不全吃完的话,那就是不给兄弟面子!趁热,赶紧吃!”
本来听到这样“阔气”的话,陈成应该是感动涕零的。
可是打量着面前的这“头”猪,陈成实在不知道“头”字用得对不对……
说实话,这“一头猪”,还没有自己想象中的一个猪头大呢!
准备地说,应该是叫“烤乳猪”更合适吧?
这么大一点,难道是让我给你们表演一个“一口一头猪”?
想想之前杀猪的时候听到的鬼哭狼嚎的猪叫声,十分感慨:
猪小,叫声可不小啊!
莫炎没有察觉到陈成对这头猪名不符实的失望,高兴道:“来咱们宜州,别的可以不吃,这环江猪可得吃!我太爷当土司的时候,还拿这个进贡过朝廷呢!”
这倒不是虚言,一直到明代,当地官府均把环江香猪作为贡品来进贡朝廷,称为“明伦香猪”。
陈成不怀疑对方欺骗自己,只是……
这么一小只猪,就杀来片了吃了——
是不是有点残忍啊?
“这么能叫残忍呢?”莫炎十分奇怪:“我们这猪,不到20斤就出栏,16斤、17斤的幼猪肉是最美味的时候!像我们,都喜欢烤一烤,在焖一下,最是美味!正因为工艺复杂,才让陈兄弟等待这么久啊!”
陈成听对方不像是吝惜的样子,也就不客气,抓起一片烤香猪就往嘴里塞——
只见此肉色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,当真是风味独特!
平日里看不得烤乳猪这种吃起来太油腻了的东西,总感觉一口咬下去满嘴都是油的话,腻味恶心!(也可能是陈成出京之后的几年,生活相当贫困,腹中少油的话,就吃不了“太刺激”的东西了。)
可是此刻,当油汁迸发在口腔中时,感觉真是太满足啦!
那是幸福的味道!是卡路里的香气!
眼泪都快要掉下来的陈成,赶紧又夹起一块先烤后焖的“隔山肉”(一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉),是猪肉中不适合完全烤着吃的部位,吃到口中只觉得味道清甜浓香,绝了!
百食不厌啊!
其实猪肉在中国历史上,向来是稀罕物。
因为不仅养得少,还都用来供养贵族富家翁了;
更在于,产肉很少啊!
别说宜州这种本来就是吃乳猪的品种,就算是陈成在别的地方见过的成年猪,也都个头不大。
猪这玩意是品种问题,传统的猪就是不长肉啊!
很简单的问一个问题:
猪八戒,是黑猪,还是白猪?
这问题一点也不复杂,
在《西游记》书里就明明白白地写着:“黑脸短毛,长啄大耳”“长嘴獠牙”,自然是一个黑猪,没有疑问!
在清代,有一本“网红书”“畅销书
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