风丧胆的战争专家“杰尔玛66”领导者伽治透过科学研究技术改造“血统因子”的改造基因，所培育出天生体质异于常人的5名子女（一名长姐和男性4胞胎）里的3男。
相较于自童年时期便致力成为杰尔玛干部的其余手足，山治非但没有逐权的野心，反而展现出较其余兄弟更能体谅照顾其他对象的细腻心思和对厨艺的热情。
山治所做的料理被当时服侍家族的女仆评为不敢恭维，山治开始趁著锻炼实力之余精进自己的厨艺，山治更因为家族抱持“王族不可伺候别人”的观念，被除了姐姐蕾玖以外的其余手足当成欺负的目标。
随着五姐弟逐渐成长，展现因为改造“血统因子”获得的人体质，唯独山治仍保持着出生时的状态，被旗下科学家判定为平常人，令伽治对其大失所望。
山治因为不认同家族成员的理念和作风，连接受父亲的训练过程和生肢体冲突也敌不过其他手足，长年被父亲与手足羞辱欺负，甚至因为父亲长期的漠视和冷暴力而留下内心阴霾。
最终他被失望至极的父亲戴上铁头套，关进地牢长达半年之久。在牢里时偶然透过家族仆人的书籍，得知世界某处存在拥有四个海洋所有料理食材的梦幻海域“aLLBLue”，离家探险精进厨艺的想法正式在心里萌芽。
直至某日被父亲囚禁在牢里惩处期间，因再也无法忍受自己和家族的理念差距，为了追寻精进厨艺和寻觅“aLLBLue”的梦想，通过姐姐蕾玖的帮助逃离家族的监狱。
此时伽治碰见脱离监狱的山治，不仅没有多作挽留，还当面奚落他为“文斯莫克家族的耻辱”，要求离开家族后的山治不得再自称是伽治的儿子，山治则带着蕾玖的祝福离开家族。
遇见哲普
之后山治在当客船奥比特号的见习厨师时，以红脚哲普率领的厨师海盗团来到船上抢夺财宝，小小的山治便想去对抗他们，但是完全不是对手。
愤怒之下，山治咬住哲普的腿，并喊出：“我！我总有一天会…会找到蓝海”。
但听到的海盗们都嘲笑他的梦想，暴风雨引起的大浪将山治冲进大海，哲普竟然奋不顾身跳进汹涌的海洋中救他。
而哲普的脚被船夹了动弹不得，才用船锚砍了自己右脚，去救山治。
两天之后，他们被冲到一个什么都没有的荒岛中。
哲普救了山治，把食物全给了山治，自己吃掉了自己的右脚，当山治无法相信，质问哲普为什么这样做时，哲普回答：“因为你和我……有着相同的梦想。”
海上餐厅
自此山治在红脚哲普的海上餐厅内，学习做厨师，及磨练红脚哲普的脚法。
有一天，海贼总部上尉──铁拳霍波迪来到海上餐厅。当时任海上餐厅副厨的山治因说明酒的真正来历而令霍波迪大失颜面，霍波迪不满，出拳打山治，却被山治所打败。
山治就在此说：“在海上激怒了厨师，等于是自杀的行为！”并讲出不可以浪费食物的大原则。
刚好草帽海贼团缺少一位厨师，又遇上了强尼和约瑟夫，他们介绍了海上餐厅。
路飞因反弹了由海军射出的大炮，毁坏了红脚哲普的屋子而要在海上餐厅打杂赔偿。他们就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。
善良的山治遇上伤痕累累的阿金，给他饭吃之余也不收钱，结果得知阿金是克力克海贼团的战斗员──鬼人。
鬼人后来带来了自己的领来吃饭，领霸主克利克非但没有信守阿金的承诺还想把海山餐厅占为己有。
山治只好跟阿金来一场打斗，虽然双方的实力不分上下，但是山治还是被阿金所击败，阿金因想起当然山治的礼遇和接济而不能下手，并且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山治。
道别
在这场事件中，山治受索隆与鹰眼，路飞与克利克的战斗所撼动，当路飞打败了霸主克利克，完结这场战斗后，山治终于决定去追寻自己“寻找蓝海a11B1ue”的梦想，便跪谢红脚哲普和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，以厨师身份加入草帽海贼团完成梦想。
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